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攸县香干炒肉的做法

2019-05-15 01:31:08来源:励志吧0次阅读

攸县香干炒肉的材料攸县香干200g5花肉100g青蒜30g红辣椒25g油10g精盐适当生抽少许老抽少许料酒少许 攸县香干炒肉的做法图片步骤,怎样做攸县香干炒肉好吃?

主要原料

5花肉洗净沥水后切成均匀薄片

放盐、生抽、料酒各少量,拌匀后静置10分钟

攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

红辣椒洗净切成小圈

大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥,每片都清洗1下

青蒜分成白,绿两部份,分别切成斜段

锅内倒油

倒入5花肉片小火渐渐煎出油

煎好的肉片会窝起来,色泽金黄,成盏状为佳。不宜煎得太干硬,影响口感。

利用5花肉煎出的底油,爆香青蒜根段

再倒入攸县香干片及盐大火翻炒

将锅略倾斜,香干移到1边或盛起,再利用底油翻炒辣椒段,撒少量盐在辣椒上

再倒入5花肉片

淋入老抽,快速翻炒半分钟

出炉前撒上蒜叶段拌匀便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

攸县香干起源于湖南省攸县境内,当地水质好,含多种矿物资和微量元素,制作出来的香干具有独特的柴火烟熏味、口感滑嫩、韧性足。攸县香干炒肉属于湘菜经典家常菜,特点为色泽红亮,香辣鲜美,柔韧可口。营养上,动物蛋白和植物蛋白相结合,并有大蒜的植物纤维,和多种有益健康的微量元素。

1,攸县香干有特殊的烟熏气味,是区分其他豆腐干的主要特点;

2,此菜属于快手菜,适合大火翻炒,趁热食用;

3,青蒜也可用蒜薹替换。

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